Ежегодно 7 апреля отмечается Всемирный день здоровья. В 2015 году он проводится под девизом «От фермы до тарелки — сделать продукты питания безопасными!». Цель информационного аккорда - обратить внимание производителей и потребителей пищевых продуктов, работников розничной торговли, здравоохранения, образования, культуры, МВД и других должностных лиц на опасное влияние на здоровье людей некачественных продуктов питания как одну из основных причин возникновения различных заболеваний.
Общеизвестно, что показатели здоровья человека тесно связаны с его питанием. Многочисленные патогенные бактерии, вирусы, паразиты, химические вещества, содержащие в пище, являются причиной более 200 опасных заболеваний - от диареи до рака. Ежегодно до 2 млн. людей на планете заболевают и умирают в результате употребления в пищу некачественных продуктов питания, которые сегодня представляют опасность для здоровья практически каждого жителя Земли. К наиболее уязвимым категориям относятся дети грудного и раннего возраста, беременные женщины, пожилые люди и лица, страдающие хроническими заболеваниями. Поэтому питание в первую очередь должно быть безопасным и полезным для человеческого организма. В связи с этим Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявляет: безопасность должна быть обеспечена на всем протяжении цепи производства пищевых продуктов, начиная от фермеров и производителей и заканчивая продавцами и потребителями, чтобы каждый житель планеты был уверен в том, что лежащие в его тарелке продукты безопасны для его здоровья.
В современных условиях каждый должен знать о рисках, связанных с употреблением некачественной пищи, об источниках ее загрязнения, об опасности бытовых отравлений продуктами и о мерах их предупреждения. С целью сохранения здоровья в быту придерживайтесь 5 простых правил:
1. Храните продукты в чистоте.
2. Отделяйте при хранении сырые продукты от готовых блюд.
3. Подвергайте сырые продукты тщательной тепловой обработке.
4. Проводите ее при необходимой температуре согласно технологии приготовления каждого блюда;
5. При приготовлении пищи используйте только чистую воду и доброкачественные продукты.
Потребителям и покупателям следует знать о факторах, способствующих повышению опасности пищевых продуктов:
- использование нитритов и нитратов при производстве колбасных изделий,
- применение химических вкусовых добавок, красителей, сахарозаменителей,
- широкое распространение генномодифицированных растений.
Для предупреждения пищевых отравлений обращайте внимание на:
- признаки качественных и некачественных пищевых продуктов;
- условия и сроки их хранения;
- условия их качественной обработки и употребления.
Особое внимание, при покупке и хранении, следует уделять скоропортящимся продуктам: молочным, мясным, рыбным, кремовым кондитерским изделиям, яйцам, субпродуктам, полуфабрикатам, готовым салатам, желе, коктейлям, фасованным овощам и фруктам, а также питьевой воде. Обращайте внимание и на уровень санитарного состояния объекта, на котором вы совершаете покупки. Никогда не покупайте пищевые продукты с рук или в местах стихийной торговли ими. Благодаря этим мерам вы избежите таких заболеваний, как острые кишечные инфекции, сальмонеллез, гепатит А, брюшной тиф, холера, ботулизм, трихинеллез, описторхоз, листериоз, токсокароз, эхинококкоз и других.